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香肠保存持久美味需要怎么做

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香肠保存持久美味需要怎么做

发布日期:2019-01-25 作者: 点击:

原味烤肠厂家为您讲解香肠保存持久美味需要怎么做:

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。

香肠是一种家喻户晓的食品,很多人都会把香肠作为过年的时候吃的食物,随着人们生活水平的提高,香肠已由过去的节日食用品转变为周年食用品。保鲜是实现这一转变的关键,所以要进行一定的存储。香肠虽然好吃,但是怎么样存储味儿不变,还真是一件让人头疼的事情,原味烤肠厂家现介绍几种香肠保鲜方法。

1.咸干菜夹层保鲜

先在缸底部铺3~5厘米咸干菜,然后将香肠均匀地排放在咸干菜上,一层香肠一层咸干菜,后覆盖一层厚3~5厘米厚的咸干菜,用无毒塑料薄膜封口扎紧,或加盖,置于阴凉干燥通风处存放。由于咸干菜具有吸湿、抑菌、隔温功能,对高温、高湿有一定缓冲和阻隔作用,使香肠能够在良好的“小环境”中妥善保存较长时间。

2.白酒杀菌保鲜

贮藏前,在香肠上涂一层白酒(酒精度45%~55%),然后将其放入密封性能良好的容器内,盖严盖子,置于阴凉干燥通风处。烈性白酒不仅能杀灭吸附在香肠表体上的细菌,而且在短期内还能有效抑制细菌在贮藏容器内滋生繁殖,因而有利于香肠保鲜贮藏,香味不变。

3.新鲜草木灰保鲜

贮藏时,先在具有良好密封性能的容器底部铺设5~8厘米刚烧成且已冷却的草木灰,将香肠整齐排列在草木灰上,其上再覆盖草木灰,厚度应超过香肠上表面2~3厘米。每铺一层草木灰,放置一层香肠,容器壁与香肠之间应留2~3厘米的间隙,用草木灰填充。上层香肠应覆盖5~8厘米草木灰,加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。

4.熟猪油浸沉保鲜

将猪组织脂肪置于锅中熬炼出的液状猪油,滤去油渣后倒入陶罐,冷却至粘稠状时,将香肠浸入猪油中,猪油冷却凝固,盖严盖子,置于阴凉、干燥、通风处。文章来源于网络

原味烤肠



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