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原味牛排

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原味牛排

发布日期:2019-01-25 作者: 点击:

牛排的小常识简单讲解:

1、日本和牛,又称为雪花牛肉,是一种改良了的牛品种。初由日本人培育出来,后来在美国和澳大利亚也开始了培育。wagyu beef(牛肉是来自生长于澳洲的日本米泽牛种),也就是俺这次订滴,是被誉为世界上贵重牛肉,当然重要的是品质好的牛肉。和牛从高到底分为几个级别a5,a4,a3,a2,a1。这大理石花纹就是判断牛肉级别的标志之一,从a3级到a5就可以看到清晰明显的花纹的分布了,如材料图哈:)当然,肉质的颜色,也是给和牛评判打分的标准之一:)

2、这样的和牛,可以用来做刺生,做寿司,火锅或是碳烤,无论怎样都是好吃滴!当然,我这次订的fillet(牛里脊肉),也就是中文所讲的菲力,原味的鲜嫩牛排很好不过了:)

3、发现国内的一些同学吃做牛排会腌一下哈,可能是觉得牛肉味重?其实牛排吃的就是这个原味,也就是一股牛肉的香味。我是个很在乎气味的银,不过吃牛排,还是原味带来的美味无穷呀!!!既然是吃纯的味道,所以做法也很简单,当然技法也是需要滴。

做法

1土豆洗净,擦干。用叉子在上面随意的撮若干个小孔,摸上橄榄油,摸上海盐

2烤箱预热200度;放入土豆,烤一个半小时就可以了

煎蘑菇和胡萝卜的做法:

3蘑菇和胡萝卜切好,放入煎盘中,用橄榄油和海盐稍稍一煎即可,后放些黑胡椒

原味牛排的做法:

4这次我用的是griddle pan。不要小看这红红的小煎锅,贼沉贼沉滴!!牛排室温放置20分钟以上,稍许抹些橄榄油,或是坚果油,以及海盐

5。煎锅滴几滴油(也可不加),烧到6成热后,直接将牛排放上(这是对于wagyu beef的特殊对待,不需要很烫的煎锅);其他牛排的话,锅子烧到很热放上去即可

6在牛排的面上可以撒些海盐和黑胡椒,3分钟后,将牛排翻面

同样在另一面撒盐和黑胡椒

7几分钟后,即可将煎好的牛排放入热的餐盘中,静置三分钟。餐盘可以用烫水泡着,然后擦干。这样的做法是为了让煎好的牛排充分的放松,并且让牛肉的汁也汇集到牛排的中心位置。文章来源于网络

原味牛排


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